Wie macht man Gemüsenudeln? + REZEPTE für Salate

Gemüsespaghetti lassen sich auf viele Arten zubereiten. Eine Möglichkeit ist, das Gemüse mit einem scharfen Messer in lange, dünne Streifen zu schneiden, aber das ist eine zeitaufwändige und mühsame Aufgabe, und die daraus resultierenden Nudeln können in Länge und Dicke variieren. Daher lohnt es sich, Ihre Küche mit einem Gemüsespiralschneider auszustatten, mit dem Sie in nur wenigen Minuten perfekte Gemüsenudeln zubereiten können.

• Julienneschäler

Auf den ersten Blick sieht ein Julienneschäler wie ein traditioneller Gemüseschäler aus, aber bei genauerem Hinsehen bemerken Sie, dass er eine andere Klinge hat. Dank seiner speziellen Klingen können Sie ganz einfach Gemüsenudeln herstellen. Julienne ist eine spezielle Technik zum Schneiden von Gemüse. Mit einem Julienneschäler können Sie Gemüse in sehr dünne Stäbchen schneiden, die die Basis vieler bunter und gesunder Mahlzeiten bilden können.

Was zeichnet einen Julienneschäler aus? Zuallererst verfügt er über eine drehbare Klinge, mit der Sie problemlos sowohl längliches als auch rundes Gemüse in gleichmäßige Stäbchen schneiden können. Ein weiterer Vorteil ist ein bequemer Griff, der eine komfortable Nutzung des Schälers über einen langen Zeitraum garantiert. Ein Julienne-Gemüseschäler ist ein funktionales und nützliches Gadget, das in keiner Küche fehlen sollte.

• Gemüsespiralschneider

Ein Spiralschneider ist ein modernes, funktionales Gerät, das zum Schneiden von Gemüse nicht nur in lange, dünne Streifen, sondern auch in Spiralen verwendet wird. Sie können zwischen einem manuellen und einem automatischen Spiralschneider wählen. Jeder hat eine Öffnung, in die das Gemüse gelegt wird, und austauschbare Klingenscheiben, mit denen Sie Gemüsenudeln in verschiedenen Dicken und Formen herstellen können. Daher ist es ratsam, vor dem Kauf eines Spiralschneiders zu prüfen, mit welcher Art von Klingen das jeweilige Modell ausgestattet ist. Viele solcher Geräte verfügen über verschiedene Arten von Scheiben, die Gemüse in Streifen unterschiedlicher Dicke schneiden. Ebenso wichtig ist die Art der Anwendung. Ein manueller Spiralschneider hat normalerweise einen Griff, den Sie drehen müssen, um die Nudeln zu erhalten. Ein automatischer Gemüsespiralschneider hingegen beginnt auf Knopfdruck mit dem Schneiden der Produkte.

• Gemüsespitzer

Ein Gemüsespitzer ist ein weiterer Gemüsespiralschneider, mit dem Sie schnell und einfach sowohl rohes als auch gekochtes Gemüse und Obst schneiden können. Mit einem Spitzer können Sie spektakuläre, farbenfrohe Dekorationen für Ihre Gerichte zubereiten. Mit diesem Gerät können Sie Gemüse raspeln, in Kreise, Fäden oder Bänder schneiden. Ein Gemüsespaghettimacher ist nicht nur ein beeindruckendes Gadget, das die Küchenausstattung perfekt ergänzt, sondern vor allem ein funktionales Werkzeug, das viele Möglichkeiten zum Schneiden von Gemüse bietet.

Gemüsenudeln können aus vielen Gemüsesorten hergestellt werden. Sie müssen jedoch ziemlich fest sein. Am einfachsten lassen sich Nudeln aus langen und geraden Sorten herstellen, aber Julienneschäler bewältigen sogar rundes Gemüse perfekt, wie Rote Bete oder Kartoffeln. Welches Gemüse eignet sich am besten für Nudeln?

• Karotten, die dank ihrer markanten Farbe, Textur und passenden Länge wunderbar als Ersatz für traditionelle Nudeln dienen. Sie schmecken hervorragend in verschiedenen Salaten, aber Sie können auch eine gesunde Version von Spaghetti daraus zubereiten.
• Zucchini ist ein weiteres Gemüse, das sich ideal für die Herstellung von Nudeln eignet. Sie schmeckt hervorragend in Kombination mit Saucen, z.B. Tomaten, oder in Salaten.
• Sellerie und Petersilie sind Gemüsesorten, die, obwohl nicht so farbenfroh wie Karotten oder Zucchini, genauso gut als Nudeln funktionieren. Schneiden Sie sie einfach in Bänder, dann blanchieren und servieren Sie sie, z.B. mit Sahnesauce und sonnengetrockneten Tomaten.
• Rote Bete ist ein gesundes und preiswertes Gemüse, aus dem Sie auch Nudeln herstellen können, am besten mit einem Julienneschäler. Al dente gekochte lila Rote-Bete-Nudeln, serviert mit einem Hauch Pancetta, Petersilie und Chili, werden jedem schmecken.

Zusätzlich können Gemüsenudeln auch aus Kartoffeln, Auberginen, Lauch oder Daikon-Rettich hergestellt werden. Sie können auch gesunde Nudeln aus Früchten wie Apfel oder Birne zubereiten.

Ein griechischer Salat mit Zucchini-Nudeln ist eine fantastische Möglichkeit, ein köstliches, gesundes und optisch ansprechendes Gericht zu genießen.

Zutaten:

• 2 Zucchini
• Saft einer halben Zitrone
• 15 Kirschtomaten
• eine Handvoll grüne Oliven
• eine Handvoll schwarze Oliven
• 1 rote Zwiebel
• eine Handvoll Rucola
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Honig
• 100 g Feta-Käse
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter der Provence

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und mit einem Julienneschäler in Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Zitronensaft vermischen. Etwa 30 Minuten beiseite stellen.
2. Die Kirschtomaten vierteln.
3. Die Oliven halbieren.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Den restlichen Zitronensaft mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence vermischen.
6. Die Zucchini durch ein Sieb abgießen, mit Tomaten, Rucola, Oliven, Zwiebel und Sauce vermischen. Den Salat mit gewürfeltem Feta-Käse garnieren.

Ein Salat im asiatischen Stil mit drei Arten von Nudeln ist eine brillante Möglichkeit, eine köstliche, schnelle und wunderschön präsentierte Mahlzeit zu genießen.

Zutaten:

• 150 g Nudelpasta
• 1 Gurke
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• eine kleine Handvoll Erdnüsse

Zutaten für die Sauce:

• 2 Esslöffel helle Sojasauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
• 2 Teelöffel Honig
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Die Nudelpasta in kleinere Stücke brechen und gemäß Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen.
2. Die Gurke waschen und mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden.
3. Die Karotte schälen und mit einem Gemüsespitzer schneiden.
4. Die Frühlingszwiebel fein hacken.
5. Die Erdnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.
6. Die Sauce zubereiten. Sojasauce, Reisessig, Erdnussbutter, Honig, Zitronensaft und eine durchgepresste Knoblauchzehe in einer Schüssel vermischen.
7. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Die Sauce hinzufügen und erneut vermischen.

Ein leichter Salat auf Basis von Zucchini- und Karotten-Gemüsenudeln mit Tomaten und Mozzarella-Käse ist eine Idee für eine köstliche Mahlzeit, die Sie im Handumdrehen zubereiten können, vorausgesetzt, Sie haben einen Gemüsespiralschneider.

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 3 Tomaten
• eine halbe Chilischote
• 1 Frühlingszwiebel mit Schnittlauch
• ein paar Basilikumblätter
• 125 g Mozzarella
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Karotten und Zucchini schälen und mit einem Gemüsespitzer schneiden.
2. Die Tomaten würfeln.
3. Chilischote, Frühlingszwiebel, Schnittlauch und Basilikum fein hacken.
4. Den Mozzarella in kleinere Stücke zerreißen.
5. Die Sauce zubereiten. Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel gießen, Chili, Zwiebel, Schnittlauch, Basilikum, eine durchgepresste Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Karotten und Zucchini mit der Sauce vermischen, Tomaten und Mozzarella hinzufügen. Vorsichtig vermischen.

Ein Gemüsespaghettimacher ist eine fantastische Lösung für alle, die eine gesunde, ausgewogene Ernährung beibehalten möchten. Gemüseschäler und Reiben und Hobel sind funktionale Geräte, die für die Zubereitung köstlicher, bunter Nudeln unerlässlich sind, die traditionelle Pasta erfolgreich ersetzen können. Sie sind viel gesünder und kalorienärmer und können, kombiniert mit Sauce und vielen anderen Beilagen, problemlos traditionelle Spaghetti, Tagliatelle oder Pappardelle ersetzen.