Wie bereitet man eine Käseplatte zu?

Sie ist perfekt für ein romantisches Abendessen, einen Mädelsabend, ein schnelles Abendbrot oder ein Treffen mit Freunden. Sobald Sie merken, wie einfach es ist, eine Käseplatte zuzubereiten, haben Sie auch einen weiteren Grund, öfter Freunde einzuladen (obwohl wir wissen, dass Sie eigentlich gar keinen Grund brauchen)! Mehr darüber, wie man eine Party mit Wein und Snacks veranstaltet, können Sie hier lesen: Karnevals-Platten. Die Freude am gemeinsamen Essen

Genug der Ermutigung, es wird Zeit für das Wesentliche. Wie bereitet man eine Käseplatte Schritt für Schritt zu?

Fangen wir von vorne an. Zuerst brauchen Sie ein Servierbrett. Aber nicht irgendein Brett; es sollte ästhetisch sein, ohne Risse oder Verfärbungen und groß genug, um alle Elemente Ihres Arrangements aufzunehmen. Holz-, Stein- oder Marmorbretter eignen sich hervorragend für Käse. In unserem Angebot finden Sie sogar spezielle Käsebretter! Verschiedene Käsesorten sehen auf einem Untergrund mit interessanter Textur und Farbe, wie zum Beispiel Schiefer, wunderschön aus. Auch die Form ist wichtig – hier geht es nicht primär um Praktikabilität, also können Sie sich bei unregelmäßigen Formen austoben. Für größere Gesellschaften wählen Sie ein drehbares Brett, damit jeder Gast einfachen Zugang zu den Köstlichkeiten auf dem Tisch hat. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht austrocknet – Sie können eine spezielle Käseglocke für Ihr Brett besorgen.

Und was soll Ihre Platte zieren? Der Star der Show ist natürlich Käse in all seinen Facetten. Es lohnt sich, Sorten mit unterschiedlichen Farben und Härtegraden zu wählen; sie sehen auf dem Tisch ansprechender aus und bieten ein interessanteres Geschmackserlebnis. Stellen Sie sicher, dass Ihre Platte geräucherten und Blauschimmelkäse, weiche, harte und halbfeste Sorten, aus Schaf- und Kuhmilch enthält. Welche Sorten können Sie in Betracht ziehen?

• Schimmelkäse (Brie und Camembert) und Blauschimmelkäse (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Käse unterschiedlicher Härte: hart (Parmesan, Rubin, Grana Padano), halbfest (Cheddar, Gouda) und weich (Livarot, Rokpol)
• Kuhmilch- und Schafmilchkäse
• Frischkäse

Wir schlagen vor, sie nicht in Stücke zu schneiden, sondern als ganze Blöcke zu belassen – so verlieren sie ihr Aroma nicht, und jeder Gast kann sich so viel abschneiden, wie er möchte. Denken Sie daran, die Käsesorten nicht zu berühren (um eine Vermischung der Aromen zu vermeiden) und für jede Sorte ein separates Messer bereitzustellen, vorzugsweise ein spezielles Käsemesser, das zur Käsesorte auf der Platte passt – es gibt separate Messer für harte Käse (sehr scharf, um leicht durch ein zähes Stück zu schneiden) und für weiche Käse (oft mit Löchern in der Klinge, um ein Anhaften zu verhindern, oder in Form eines Streichmessers für sehr weiche Käse).

Käse sind die Stars dieser Mahlzeit, aber vergessen wir nicht die Nebenrollen. Welche Beilagen passen gut dazu?

1. Aufschnitt und Wurstwaren – Parmaschinken, Salami, Chorizo und jeder andere Aufschnitt, der Ihnen schmeckt. Prosciutto wird am besten in beeindruckenden Rosetten arrangiert, während anderer Aufschnitt in Scheiben geschnitten und gefaltet, vielleicht in Viertel, arrangiert werden kann. Wenn Sie keine ungeschnittenen Wurststücke (falls welche übrig bleiben!) austrocknen lassen möchten, wählen Sie eine praktische und dennoch ästhetische Lösung – schneiden Sie ein paar Stücke ab und lassen Sie den Rest der Wurst ganz. So können sich die Gäste bei Bedarf mehr abschneiden, und falls nicht, ist es für Sie viel einfacher, den Aufschnitt zu lagern.
2. Salzige Snacks – neben einem Baguette lohnt es sich, Cracker oder Käsestangen vorzubereiten. Salzige Beilagen ergänzen Käse gut und sind ein toller Snack zwischen den Portionen. Ordnen Sie sie am Rand einer Schale an, damit sie nicht mit feuchteren Zutaten in Berührung kommen – das verhindert, dass sie matschig werden.
3. Früchte – weiße und dunkle Weintrauben, Feigen, Birnen oder Äpfel passen gut zu Käse. Rosinen und getrocknete Cranberries, sowie Nüsse, die fantastisch zu Käse schmecken und deren Aroma verstärken, funktionieren ebenfalls wunderbar. Mehr darüber, welche anderen Gerichte mit Nüssen zubereitet werden können, lesen Sie im Magazin: Keine harte Nuss. Rezepte für Gerichte mit Nüssen.
4. Extras und Saucen – Oliven, Rucola, scharfe Paprika oder getrocknete Tomaten finden sich oft neben Käse. Platzieren Sie diese in separaten Snackschalen, um zu verhindern, dass andere Elemente die Lake aufsaugen. Vergessen Sie die Saucen nicht: Sie können zu Pesto, französischem Senf, Konfitüren oder Chutney, sowie Honig greifen, der fantastisch zu Ziegenkäse schmeckt. Kaltgepresstes Olivenöl – pur oder aromatisiert mit scharfer Paprika, Rosmarin oder Knoblauch – ist ebenfalls ein köstlicher Klassiker. Decken Sie sich mit Dipschalen ein, um Saucen ästhetisch zu servieren! Mehr über ideale Vorspeisengerichte erfahren Sie in unserem Magazin: Eine Art zu snacken. Küchenaccessoires für Vorspeisen.

Der beste Begleiter zu einer Käseplatte ist eine sorgfältig ausgewählte Flasche Wein. Welche Sorten passen am besten zu Käse? Blauschimmelkäse, wie Camembert, und solche mit delikatem Geschmack, wie Mozzarella, schmecken am besten mit leichten, fruchtigen Weinen – weiß und rosé. Blauschimmelkäse hingegen passen gut zu süßen Weinen. Käse mit intensiverem Aroma, lang gereifte Sorten, entfalten ihr volles Aroma in Kombination mit trockenem oder halbtrockenem Rotwein.

Mehr darüber, wie man Wein verkostet, können Sie in unserem Magazin lesen: Verkostung – die Kunst, Wein zu lesen.

Vergessen Sie nicht, Weingläser entsprechend der Weinsorte zu wählen; so wirken Sie wie ein wahrer Kenner des Getränks! Wir beraten Sie in dem Artikel, wie das geht: Weiß oder rot? In der Karaffe oder in der Flasche? Die Kunst des Wein-Servierens.

Jetzt wissen Sie alles über die Zubereitung einer Käseplatte. Es ist höchste Zeit, sich ans Werk zu machen und Ihre Freunde, Familie oder Ihren Partner mit einer einfachen, aber exquisiten Mahlzeit zu beeindrucken. Guten Appetit!