Ramen zubereiten? Drei bewährte Rezepte

Ramen...

ist ein japanisches Gericht, das aus einer reichhaltigen Brühe, Nudeln, vielen Beilagen und Gewürzen besteht, die je nach Rezept variieren. Die Ramen-Suppe kam im 19. Jahrhundert aus China nach Japan, gewann aber erst nach dem Zweiten Weltkrieg an Popularität. Es ist unmöglich, ein einziges, ultimatives Ramen-Rezept zu nennen, da es viele Arten gibt und der endgültige Geschmack von den kulinarischen Vorlieben und der Kreativität des Kochs abhängt. Dennoch werden einige Zutaten am häufigsten für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet.

Chinesische Nudeln

Das japanische Wort Ramen bezieht sich auf eine Art chinesischer Weizennudeln, die eine der Hauptzutaten der Suppe sind. Neben Nudeln sollte Ramen immer eine reichhaltige Brühe enthalten, traditionell aus Schweinefleisch zubereitet. Darüber hinaus kann Ramen Fisch und Meeresfrüchte, verschiedene Gemüse wie Chinakohl, Daikon-Rettich, Bambussprossen, Mais, Zwiebeln sowie Schweine- und Hühnerfleisch, Seetang und hartgekochte Eier enthalten. Japanische Suppe wird typischerweise mit Sojasauce gewürzt, obwohl auch Miso, eine fermentierte Sojabohnenpaste, recht häufig ist. Um den Geschmack zu intensivieren, kann fertiges Ramen mit Sesamsamen, Schnittlauch oder frischem Koriander bestreut werden.

Ramen-Suppe wird in kleinen Schüsseln mit Essstäbchen und einem Löffel serviert. Die Beilagen werden mit Essstäbchen gegessen, während die Brühe direkt aus der Schale getrunken oder mit einem Löffel gegessen werden kann.

Genug der Theorie! Es ist höchste Zeit, sich einigen spezifischen Ramen-Rezepten zuzuwenden – vegetarisch, Hühnchen und Rindfleisch. Die in den Rezepten angegebenen Proportionen reichen aus, um Suppe für 4 hungrige Personen zuzubereiten.

Eine köstliche, vegetarische japanische Brühe voller gesunder und wohltuender Zutaten für Ihren Körper. Bereiten Sie vegetarische Ramen mit Tofu und viel knackigem Gemüse zu.

Zutaten für die Gemüsebrühe:

• 2 Karotten
• 2 Pastinaken
• eine halbe Sellerieknolle
• 1,5 Teelöffel Salz
• 5 Pimentkörner
• 5 Lorbeerblätter
• 1 kleiner Lauch
• 1,5 Liter Wasser

Weitere Zutaten:

• 30g getrocknete Shiitake-Pilze
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 20g Ingwer
• 2,5 Teelöffel Tamarindenpaste
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1,5 Teelöffel helle Misopaste
• 1,5 Teelöffel Sesamöl
• 4 Eier
• 200g geräucherter Tofu
• 150g Babymais (Kolben)
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Chilischoten
• 200g Ramen-Nudeln
• 100g frischer Spinat
• 3 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Zubereitung:

• Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen, waschen und in kleinere Stücke schneiden. Wasser in einen Topf geben, das gehackte Gemüse, Salz, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen.
• Den weißen Teil des Lauchs in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann zum Wasser mit Gemüse und Gewürzen geben.
• Die Pilze in warmem Wasser einweichen, dann in Scheiben schneiden.
• In einem separaten Topf den geschälten und zerdrückten Knoblauch, die fein gehackte Zwiebel und den Ingwer anbraten. Eine Tasse Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 5 Minuten warten und den Rest des Wassers mit dem gehackten Gemüse hinzufügen.
• Die geschnittenen Pilze, Tamarindenpaste und Sojasauce hinzufügen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Alles zugedeckt etwa 1,5 Stunden kochen lassen.
• Nach dieser Zeit Misopaste und Sesamöl hinzufügen.
• Die Eier hartkochen.
• Den Tofu in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten.
• Den Babymais in heißem Wasser blanchieren, dann abgießen.
• Den Koriander fein hacken.
• Die Chilischote fein hacken und in Öl anbraten.
• Die Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten.
• Die Nudeln auf kleine Schalen verteilen. Heiße Brühe darüber gießen. Tofu, Chili, Babymais und ein halbiertes Ei hinzufügen. Mit Spinat, Koriander und zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Unten finden Sie ein Rezept für Hähnchen-Ramen – eine Suppe mit einem ausgeprägten Aroma und reichem Geschmack. Hähnchen-Ramen besteht aus einer Brühe, einer Basis, die der Suppe ihre Schärfe und ihren einzigartigen Geschmack verleiht, und vielen gesunden und köstlichen Toppings. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft.

Zutaten für die Brühe:

• 2 Hähnchenschenkel
• 2 Karotten
• 2 Pastinaken
• 1 Lauch
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1,5 Liter Wasser

Zutaten für die Suppenbasis:

• 2 Esslöffel Rapsöl
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 1 Chilischote
• 20g Ingwer
• 3 Esslöffel Misopaste
• 4 Esslöffel Sojasauce

Weitere Zutaten für die Hähnchen-Ramen-Suppe:

• 4 Eier
• 200g Ramen-Nudeln
• kleine Dose Bambussprossen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (Schnittlauch)
• 2 Esslöffel Mungbohnensprossen

Zubereitung:

• Beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe. Den Lauch waschen, die Karotten und Pastinaken schälen und waschen. Sie müssen sie nicht in kleinere Stücke schneiden. Die gereinigten Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nach etwa 30 Minuten den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet, dann die Karotten, Pastinaken, Lauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Brühe bei niedrigster Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
• Zeit, die Suppenbasis vorzubereiten. In einem kleinen Topf Raps- und Sesamöl erhitzen, die fein gehackte Chilischote, den gehackten Ingwer, Misopaste und Sojasauce hinzufügen. Alles vermischen und beiseite stellen.
• Die Eier etwa 5 Minuten kochen, damit das Eigelb leicht flüssig bleibt.
• Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen.
• Die Ramen-Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten.
• Die Bambussprossen in kleinere Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Die Schalen vorbereiten. Geben Sie jeweils 1 Teelöffel der Suppenbasis hinzu, gießen Sie die Brühe darüber, fügen Sie eine Portion gekochte Nudeln, Fleisch, ein halbiertes Ei, Bohnensprossen, Bambussprossen und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.

Entdecken Sie das Rezept für Rinderbrühe, basierend auf gebratenen Rinderrippchen mit vielen exquisiten Beilagen, die ihren spezifischen und einzigartigen Geschmack vor allem Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Sojasauce verdankt.

Zutaten für die Fleischbrühe:

• 1 kg Rinderrippchen
• 3 Karotten
• eine halbe Sellerieknolle
• Lauch
• 1,5 Liter Wasser

Zutaten für die Basis:

• 2 Chilischoten
• 20g Ingwer
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 4 Knoblauchzehen

Weitere Zutaten:

• 200g Reisnudeln
• 30g getrocknete Mun-Pilze
• 3 Esslöffel Reisessig
• rote Paprika
• Bund Frühlingszwiebeln (Schnittlauch)
• Salz
• Speiseöl

Zubereitung:

• Die Rinderrippchen in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
• 2 Karotten, Sellerieknolle und den grünen Teil des Lauchs waschen und schälen, dann in kleinere Stücke schneiden.
• Wasser in einen großen Topf geben, das Fleisch und das Gemüse hinzufügen und bei niedriger Hitze 3 Stunden kochen lassen. Gegen Ende der Kochzeit Salz und Pfeffer zur Brühe geben.
• Die Ramen-Basis zubereiten. Die gehackten Chilischoten, Ingwer, Sesamöl, Sojasauce und zerdrückten Knoblauch in Öl anbraten.
• Die Nudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten.
• Die Pilze 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann 10 Minuten kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
• Den weißen Teil des Lauchs in Scheiben schneiden, in eine kleine Schale geben und mit Reisessig bedecken.
• Die rote Paprika und Karotte putzen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Brühe durch ein Sieb passieren und das gekochte Fleisch in dicke Scheiben schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Die Suppenbasis zur klaren Brühe geben. Alles gut vermischen.
• 4 Suppenschalen vorbereiten. Eine Portion Nudeln, gehackte rote Paprika und Karotten, in Essig marinierter Lauch, Pilze und Rindfleischscheiben in jede geben. Brühe über den Inhalt der Schale gießen. Die Suppe vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Wir hoffen, dass der heutige Beitrag Sie dazu inspiriert hat, eine köstliche und aromatische Ramen-Suppe zuzubereiten. Vielleicht lassen Sie sich sogar dazu verleiten, Ihre eigene Ramen-Version zu kreieren, ganz nach Ihren kulinarischen Vorlieben? Überzeugen Sie sich selbst, wie einfach und lecker das ist!