Wie bereitet man Sushi zu? Das ist gar nicht so schwer!

Japan ist nicht nur das Land der blühenden Kirsche, sondern auch das weltberühmte Land des Reises, an dessen Ufern es viele Fischgründe gibt, darunter Lachs und Krustentiere. Und obwohl im Land an der Weichsel Raps und Weizen auf den Feldern dominieren und die beliebtesten Meeresfrüchte in der Ostsee eher Hering sind, haben die Polen eines der Aushängeschilder der japanischen Küche liebgewonnen. Wenn auch Sie zu den Sushi-Liebhabern gehören, sind Sie bei uns genau richtig! Heute verraten wir Ihnen, was Sie brauchen, um Sushi zu Hause zu machen und wie Sie es Schritt für Schritt zubereiten. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist!

Das beste Sushi-Restaurant der Stadt ist bei Ihnen zu Hause versteckt!

3 Gründe, warum zu Hause zubereitetes Sushi besser schmeckt

1. Sushi zuzubereiten macht Spaß. Sushi ist trendy. Wenn man mit Freunden zusammen kocht, kann man nicht nur seinen Hunger stillen, sondern es macht vor allem Spaß. Das gemeinsame Zubereiten von Sushi eignet sich auch hervorragend für ein romantisches Date zu zweit. So kann das Vergnügen, Sushi zu essen, sogar mehrere Stunden andauern.
2. Authentische japanische Küche - bereiten Sie Sushi so zu, wie Sie es mögen. Wenn Sie Sushi zu Hause zubereiten, können Sie sicher sein, dass die Produkte, die Sie verwenden, frisch sind. Außerdem können Sie die Zutaten verwenden, die Sie am liebsten mögen. Sushi mit geräuchertem Wels, Paprika oder Pilzen? Warum nicht!
3. Sushi, das in Restaurants serviert wird, ist teuer. Der hohe Preis von Sushi ist all jenen bekannt, die den Geschmack lieben und sich oft etwas gönnen. Der hohe Preis von Sushi ist hauptsächlich auf die Kosten zurückzuführen, die den Restaurants für den Kauf von frischem Fisch entstehen. Billigere Sets, die in weniger bekannten Lokalen angeboten werden, lassen den Verdacht aufkommen, dass das servierte Gericht von schlechter Qualität oder sogar gesundheitsschädlich sein könnte. Wenn Sie zu Hause kochen, haben Sie die Möglichkeit, den Preis für Sushi deutlich zu senken, damit die hohe Rechnung niemandem den Appetit verdirbt.

Alles, was Sie für die Zubereitung von Sushi zu Hause brauchen

Sushi ist ein exquisites und elegantes Gericht, dessen Geschmack von den Details bestimmt wird. Deshalb sollte die Zubereitung von Sushi mit dem Einkauf beginnen. Die Kosten für die Produkte, die für die Zubereitung von Sushi benötigt werden, können mehrere hundert Zloty betragen, aber es ist wichtig, daran zu denken, dass es sich größtenteils um wiederverwendbare Zutaten handelt. Und im Vergleich zu einem Restaurantbesuch macht sich die Investition schnell bezahlt.

Was braucht man für die Zubereitung von Sushi zu Hause?

• Reis für Sushi

Reis ist die Grundzutat für erfolgreiches Sushi, und die Zubereitungsarten können von Rezept zu Rezept variieren, aber es gibt ein paar Regeln, die unbedingt befolgt werden müssen. Wie bereitet man Reis für Sushi zu? Erstens wählen wir Reis... für Sushi - das ist wichtig, denn seine einzigartige Textur und sein Geschmack machen es unmöglich, irgendeinen anderen in der asiatischen Küche verwendeten Reis zu verwenden. Zweitens: Wir kombinieren nicht zwei verschiedene Reissorten. Eine der am häufigsten verwendeten Reissorten in Polen ist Shinode. Sie sollten in Geschäften für orientalische Lebensmittel nach Reis guter Qualität Ausschau halten. Drittens: Gut zubereiteter Reis sollte klebrig, aber nicht zerkocht oder matschig sein. Idealerweise sollten Sie einen speziellen Topf zum Kochen von Reis für Sushi haben; wenn Sie keinen haben, sollten Sie sich strikt an das Rezept halten.

• Reisessig

Reisessig wird für die Herstellung eines Sushi-Dressings verwendet. Er sorgt dafür, dass der Reis, der während des Kochens nicht gesalzen wird, sein Aroma entfalten kann, und vor allem, dass sich durch seine Konsistenz Rollen und Kugeln formen lassen. In Notsituationen können Sie versuchen, ihn durch Wein- oder Apfelessig zu ersetzen, aber das ist nicht empfehlenswert. Sushi ist ein Gericht, dessen Geschmack sehr leicht zu verderben ist, und die Verwendung ungeeigneter Zutaten ist der einfachste Weg zum kulinarischen Misserfolg.

• Wasabi

Das japanische Äquivalent des traditionellen polnischen Meerrettichs. Er sollte jedoch nicht als Ersatz betrachtet werden. In Polen ist Wasabi in einer Tube oder als Pulver erhältlich, das nach dem Auflösen in Wasser gebrauchsfertig ist.

• Sojasauce

Eine qualitativ gute Sojasauce sollte nur natürliche Zutaten enthalten. Wenn sie zu Sushi serviert wird, verleiht sie dem Gericht einen besonderen Charakter. Sie hat einen salzigen Nachgeschmack und passt gut zu Wasabi. Wenn Sie kein spezielles Sushi-Geschirr haben, können Sie das Sushi auch in kleinen Schalen oder Salatschüsseln servieren - die funktionieren genauso gut!

• Nori

Nori oder Seetang gibt es in verschiedenen Qualitätsstufen: von grün und rot über silber und gold bis hin zu diamanten. Die ersteren sind die billigsten, aber nicht unbedingt die schlechtesten. Sie eignen sich perfekt für Anfänger und erleichtern ihnen das Formen der Rollen. Nori werden gerne feucht, daher ist es wichtig, sie luftdicht zu lagern, vor allem, wenn Sie eine größere Packung kaufen.

• Bambusmatte

Nicht das Rollen der Sushi ist schwierig, sondern das Fehlen einer geeigneten Matte macht es unmöglich. Traditionell werden für die Zubereitung von Sushi Bambusmatten verwendet, aber eine moderne und sehr praktische Lösung sind Silikonmatten, die weniger klebrig sind und sich viel leichter sauber halten lassen.

• Sushi-Messer

Sushi zuzubereiten ist eine Kunst. So wie ein Maler einen Pinsel braucht, sollte ein Sushi-Meister, auch wenn er Sushi zu Hause zubereitet, unbedingt ein Sushi-Messer haben. Ein japanisches Sushi-Messer aus hochwertigem Kohlenstoffstahl ist zwar teurer als traditionelle europäische Messer, aber es ist eine Investition in Qualität für viele Jahre. Jedes Messer hat einen anderen, genau definierten Zweck: zum Filetieren, Schneiden von Fisch, Zerkleinern von Gemüse. Ein Messer mit einer schmalen, länglichen Klinge eignet sich beispielsweise ideal zum Schneiden von Fleisch und Fisch, während die hackebeilartigen Nakiri-Messer die perfekte Wahl zum Schneiden von hartem und weichem Gemüse sind. Japanische Messer sollten in der Küche eines jeden Kochbegeisterten zu finden sein, nicht nur im Zusammenhang mit der Zubereitung von Sushi. Diese Messer zeichnen sich vor allem durch ihre Härte, Schärfe, Abriebfestigkeit und Präzision aus, dank derer das Schneiden wirklich schnell geht und die zerkleinerten Fleisch-, Fisch- oder Gemüsestücke perfekt gleichmäßig sind.

• Essstäbchen

Es gibt sie aus Metall, Holz oder Kunststoff, je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Es ist eine gute Idee, Stäbchen mit einem Ständer zu kaufen, damit Sie sie beim Essen ordentlich ablegen können. Sie können in Sushi-Zubehörsets oder als eigenständiges Produkt erworben werden.

Für den Neuling in der japanischen Küche kann die Welt der Sushi ziemlich einschüchternd wirken. Vor allem wegen all der seltsam klingenden Namen, die dem Laien wenig sagen. Um sich in einem Sushi-Restaurant zurechtzufinden und zu lernen, wie man Sushi zu Hause zubereitet, müssen Sie nur die japanische Sprache lernen... Oder Sie werfen einen Blick auf unseren Leitfaden.

Die beliebtesten Arten von Sushi:

1. Maki

Wenn wir an Sushi denken, denken wir meist an Maki. Es ist die beliebteste Art von Sushi in Europa. Maki ist einfach Reis mit Zutaten, der in Nori eingewickelt ist. Die so entstandene Rolle wird in kleinere Streifen unterteilt. Bitte beachten Sie, dass Maki im Ganzen gegessen wird, 1 Scheibe bedeutet 1 Bissen!

Je nach Anzahl der Zutaten und der Art ihrer Umhüllung können Maki unterteilt werden in:

• Hosomaki

Maki mit nur einer Zutat. In Japan werden sie als "gu" bezeichnet und haben jeweils ihren eigenen Namen. So unterscheidet man zum Beispiel zwischen Sakemaki, Maki mit Lachsfüllung, und Tekkamaki, Maki mit Thunfischfüllung.

• Futomaki

Dies sind so genannte dicke Rollen. Sie sind größer als Hosomaki, da sie aus mindestens 4 Zutaten hergestellt werden. Eine Version für Fortgeschrittene.

• Uramaki

Bei der Zubereitung von Uramaki wird die Reihenfolge vertauscht. Sogenannte umgedrehte Maki sind außen von Reis umgeben, der meist mit Sesam bestreut ist. Im Inneren einer solchen Rolle befindet sich Gu, z. B. Lachs oder Thunfisch, zusätzlich mit Nori umwickelt.

2 Nigiri

Während sich ein Europäer für die Zubereitung von Maki entscheidet, wählt ein Japaner eher Nigiri. Dabei handelt es sich um eine handgeformte kugelförmige oder längliche Portion Reis, auf die eine bestimmte Beilage gelegt wird. Die häufigste Wahl sind Stücke von rohem oder geräuchertem Lachs oder Meeresfrüchten. Abhängig von den Zutaten können wir unter anderem Folgendes finden:

• Akami

Eine Art von Nigiri, die am häufigsten mit Thunfisch serviert wird. Im Japanischen bedeutet der Ausdruck "akami" rotes Fleisch.

• Shiromi

Shiromi wird mit Fisch mit weißem Fleisch zubereitet. Wir essen es zum Beispiel mit Kabeljau.

• Nimono

Ein Nigiri wird nimono genannt, wenn die zusätzliche Zutat vorgekocht wurde. Dies ist zum Beispiel bei Meeresfrüchten der Fall.

Zutaten:

1 Tasse Sushi-Reis

6 Esslöffel Essig

2 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

Wasabi

200 g kalt geräucherter Lachs

Nori (etwa 5 Scheiben)

Denken Sie daran, dass Sushi mit Sojasauce, Wasabi und eingelegten Ingwerstücken serviert wird.

Schritt 1

Den Reis kochen

Spülen Sie den Reis vor dem Kochen ab. Geben Sie ihn dazu in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit fließendem Wasser. Rühren Sie um und gießen Sie das Wasser ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar ist. Nach dem Spülen lassen Sie den Reis etwa 20-30 Minuten im Wasser stehen. In dieser Zeit können Sie einen Mörser für den Reis herstellen. Gießen Sie den Reisessig in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Erhitzen Sie den Mörser bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren. Lassen Sie den fertigen Mörser abkühlen. Dann zum Reis zurückkehren, abtropfen lassen und frisches Wasser im Verhältnis 1 Tasse Wasser zu 1 Tasse Reis hinzugeben. Den Reis zum Kochen bringen, dann das Gas reduzieren und 13 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und den Reis noch eine Viertelstunde köcheln lassen. Lassen Sie den Reis während der gesamten Kochzeit zugedeckt. Den gekochten Reis in eine Schüssel umfüllen und mit dem Dressing übergießen.

Schritt 2

Bereiten Sie Ihre Lieblingsbeilagen vor

Unsere Sushi werden mit Räucherlachsscheiben geliefert, Sie können aber auch Thunfisch verwenden. Sie können den Inhalt auch erweitern. Avocadostücke oder frische Gurken passen perfekt zum Räucherlachs.

Schritt 3

Einwickeln

Legen Sie die Bambusmatte vor sich aus und legen Sie die Nori darauf. Die matte Seite des Seetangs sollte dabei nach oben zeigen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Reis gleichmäßig auf der Nori-Fläche, lassen Sie dabei etwas Platz an den Rändern. In der Mitte eine Scheibe Räucherlachs anordnen. Vergessen Sie den Wasabi nicht! Sie können etwas davon zwischen das Fischstück und die Oberfläche des Reises geben oder über den Rand des Nori verteilen. Rollen Sie den Reis zur Mitte hin auf, wobei Sie den Inhalt jedes Mal nach unten drücken, als ob Sie ihn verschließen wollten.

Schritt 4

Schneiden Sie

Wenn Sie ein professionelles Sushi-Messer zu Hause haben - Erfolg garantiert. Wenn nicht, nehmen Sie das schärfste und zahnloseste Messer. Schneiden Sie vorsichtig, um den Seetang nicht zu beschädigen. Halten Sie die Sushi-Stücke so klein, dass Sie sie im Ganzen in den Mund nehmen können.

Geschafft!

Sushi gehört zu den Gerichten, die man gerne auch mit den Augen isst. Mit der japanischen Tradition verbunden, erfordert es nicht nur die richtige Zubereitung, sondern auch die Einhaltung von Regeln und Normen, die dafür sorgen, dass ein Abend oder Nachmittag mit Sushi nicht nur eine gewöhnliche Mahlzeit ist, sondern zu einem wahren Fest für die Sinne wird.

Ästhetik des Servierens - wie serviert man Sushi zu Hause?

Sushi sollte auf eine saubere und ästhetisch ansprechende Weise serviert werden. Präzise geschnittene Sushi-Stücke sollten sorgfältig auf einem Brett oder einer Platte angeordnet werden, damit der Raum zwischen ihnen nicht verschmutzt wird. Wählen Sie anhand unserer Vorschläge ein optisch ansprechendes Brett: Nicht nur zum Schneiden... 5 Möglichkeiten, ein Schneidebrett zu verwenden. Neben dem Brett sollten separate Schalen für Wasabi und Ingwer stehen. Zutaten wie Sojasauce sind in großen Behältern viel billiger zu kaufen. Allerdings sieht eine große Flasche auf dem Tisch nicht schön aus. Wenn Sie vorhaben, sich langfristig mit der traditionellen japanischen Küche anzufreunden, lohnt es sich daher, in einen professionellen Sojasaucen-Spender zu investieren. Sushi wird oft bei einem romantischen Abend zu zweit oder im Rahmen eines Treffens mit Freunden serviert. Um für die richtige Dekoration und Atmosphäre zu sorgen, lohnt sich die Anschaffung eines originellen Sushi-Sets, das aus einem Holzsockel sowie passenden und stabilen Keramikbehältern und Stäbchen besteht. Für den Komfort der Gäste, die noch keine Erfahrung mit Sushi haben, kann man statt der Stäbchen auch eine praktische Zange verwenden.

Savoir vivre bei Tisch - tun Sie es nicht!

1. Zwingen Sie Ihre Gäste nicht, mit Stäbchen zu essen. Sushi ist eines der wenigen Gerichte, die mit den Händen gegessen werden sollten.
2. Beißen Sie nicht in die Sushi-Stücke, nehmen Sie sie im Ganzen in den Mund und genießen Sie den vollen Geschmack aller Zutaten.
3. Weichen Sie den Reis nicht in Sojasauce ein, da er sonst sofort zu viel davon aufnimmt. Tauchen Sie ein Stück Fisch in die Sauce.
4. Mischen Sie den Wasabi nicht mit der Sojasauce, sondern geben Sie ihn direkt auf das Fischstück.
5. Betrachten Sie den Ingwer nicht als Beilage zu den Sushi-Stücken, er dient dazu, den Geschmack zwischen den einzelnen Portionen zu neutralisieren.
6. Reden Sie nicht zu viel darüber, wie Sie Ihr Sushi zubereitet haben, sondern essen Sie es einfach. Sushi schmeckt immer am besten frisch, direkt nach der Zubereitung.

Guten Appetit!