Brot ist fast überall auf der Welt ein Grundnahrungsmittel. Es gibt viele Sorten, und sie werden aus verschiedenen Zutaten und auf zahlreiche Arten gebacken. Allerdings ist gekauftes Brot nicht mit selbst gebackenem Brot zu vergleichen. Frisch gebackenes Brot erfüllt das ganze Haus mit seinem Duft, und auch Ihre Lieben werden begeistert sein. Und selbst Anfänger in der Kochkunst können es zubereiten.
Brot in guter Form
Um zu Hause zum Bäckermeister zu werden, brauchen Sie weder einen professionellen Ofen noch komplizierte Geräte. Alles, was Sie brauchen, ist ein guter, altmodischer Backofen und eine geeignete Brotbackform. Ideal sind zum Beispiel Silikonbackformen, die nicht am Teig kleben und nach dem Herausnehmen des Brotes in die Spülmaschine geworfen werden können.
Ein perfektes selbstgebackenes Brot kann in einer speziell dafür vorgesehenen Backform gebacken werden. Darin kann man auch die Zutaten abmessen und sogar den Teig kneten. Zum Schluss muss man sie nur noch verschließen, in den Ofen schieben und geduldig warten. Der einzige Nachteil ist, dass der wunderbare Duft Ihren Appetit anregt und Ihre Geduld auf die Probe stellt.
Die Zeit reicht aber auch aus, um leckere Kaiserbrötchen oder Baguettes zu backen, gerade noch rechtzeitig für ein Familienfrühstück. Und auf eine Beilage werden Sie wahrscheinlich nicht verzichten können! Zum Glück können Sie mehrere Brötchen auf einmal in den cleveren Brötchenformen backen. Oder Sie gehen noch einen Schritt weiter und machen leckere Bagels. Am besten schmecken sie natürlich mit Sesam bestreut.
Traditionelles Sauerteigbrot
Auch wenn Sie sich gerade erst auf das Abenteuer der Herstellung von selbstgebackenem Brot einlassen, können Sie durchaus ein traditionelles Brot zubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Zutaten, die Sie mit einem Löffel vermischen, ohne mühsames Kneten. Der Teufel ist gar nicht so schlimm, wie er dargestellt wird. Also ran an die Arbeit!
Zutaten:
- 5 Esslöffel Roggensauerteig, - 30 dag Roggenvollkornmehl (Typ 2000), - 30 dag Luxusweizenmehl (Typ 550), - 10 dag Sonnenblumenkerne (Sesam, Kümmel, Kürbis), - 600 ml warmes Wasser, - 1 großer Esslöffel Salz.
Art der Zubereitung:
Das Roggenmehl mit dem Weizenmehl mischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Teig mit einem großen Löffel durchkneten - er sollte recht klebrig sein. Den Teig in eine Form geben, in ein Tuch oder Frischhaltefolie wickeln und gehen lassen. Das dauert normalerweise zwischen 4 und 6 Stunden. Dann das Ganze in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad Celsius etwa 1,5 Stunden lang backen.
Lieben Sie eine knusprige Kruste? Bevor der Kuchen in den Ofen kommt, bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Fondant: Kochen Sie eine halbe Tasse Wasser mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Mehl. Es ist wichtig, dass es heiß ist!
Wie wäre es mit einem Baguette dazu?
Traditionelle lange Baguettes sind bereits eine echte Rarität. Wenn in Ihrem Geschäft in der Nähe nur runde Brötchen angeboten werden, sollten Sie versuchen, sie selbst zu backen. Die Zubereitung nimmt weniger Zeit in Anspruch als ein Einkaufsbummel!
Zutaten:
- 270 g Weizenmehl, - 180 ml lauwarmes Wasser, - 10 g Hefe, - 6 g Salz.
Art der Zubereitung:
Aus dem Wasser und der Hefe einen Sauerteigstarter herstellen. Wenn er fertig ist, zu dem mit Salz vermischten Mehl geben. Zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Volumen verdoppelt. Nun müssen Sie ihn nur noch in die Form füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 15 Minuten backen, bis die Baguettes eine goldene Farbe haben. Voilà, auf den Tisch damit!
Ein Hauch von Toskana - traditionelle italienische Focaccia
Erinnern Sie sich an einen tollen Urlaub in der Ewigen Stadt? Wir haben etwas Besseres als ein Bündel verstaubter Fotos. Eine köstliche italienische Focaccia wird Sie für einen Moment in eine der malerischen Straßen Roms versetzen.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl, - 25 g Hefe, - 200 ml warmes Wasser, - 200 g Kirschtomaten, - 3 Zweige Rosmarin.
Art der Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen und warten, bis der Sauerteig fertig ist. Das mit einer Prise Salz vermischte Mehl dazugeben. Ein wenig Rosmarin unterkneten. Wenn der Teig glatt ist, 1,5 Stunden gehen lassen. Nach dieser Zeit auf ein Backblech stürzen, mit dem restlichen Rosmarin und den halbierten Tomaten bestreuen. 15 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Guten Appetit!
...und zum Schneiden
Frisches Brot lässt sich nicht einfach schneiden. Deshalb sind ein passendes Schneidebrett und ein Messer mit Säge ein unverzichtbares Zubehör in der Küche eines jeden, der sich daran macht, Brot, Brötchen und Baguette selbst zu backen. Bei FormAdore finden Sie auch Schneidebretter, die in die Brotbehälter integriert sind.
Wie lagert man Brot, damit es frisch bleibt? Finden Sie es hier heraus!
