Bewährte Rezepte für Tomatenkonserven

Wenn Sie nicht wissen, wo Sie mit dem Einmachen anfangen sollen, sind unsere FormAdore-Freunde von Instagram zur Stelle: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie und @obiaddlataty. Auf unseren Seiten teilen sie einfache Rezepte für köstliche Saucen und eingelegtes Gemüse, die Ihre Speisekammer erobern und im Winter Ihre Geschmacksknospen verwöhnen und den Geschmack des Sommers zurückbringen. Haben wir Ihnen Appetit gemacht? Dann schnappen Sie sich Ihre Weck-Gläser und legen wir los!

Malwina und Wojtek von @makebentonotwar, die uns das Rezept geschickt und die Fotos gemacht haben, verrieten, dass dies ihre liebste Wintersauce ist. Sie ist wunderbar wärmend und sorgt für ein superschnelles Abendessen – einfach mit Pasta und beliebigem Gemüse mischen, und voilà! Sie ist auch eine köstliche Basis für Shakshuka und passt hervorragend zu Reis und Getreide. Klingt das nicht einfach perfekt? Und es schmeckt sogar noch besser.

Zutaten:

• 2 kg reife Roma-Tomaten
• 750 g Zucchini
• 1 kg rote Paprika
• 1 große Knoblauchknolle
• 2 Zwiebeln
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2-3 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 Esslöffel Balsamico-Essig

Zubereitung:
1. Die Tomaten waschen, längs halbieren und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Die Zucchini in dickere Scheiben oder Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Zwiebeln und die Knoblauchknolle (Knoblauch nicht schälen) zum Gemüse geben. Das Gemüse mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.

2. Die Paprika längs halbieren, die Samen entfernen. Auf einem zweiten großen Backblech mit der Hautseite nach oben anordnen. In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen mit Umluft stellen. Ca. eine halbe Stunde oder länger backen, bis die Haut der Paprika sehr faltig und dunkel ist.

3. Die Haut der Tomaten entfernen und entsorgen. Die geschälten Tomaten, Zucchini und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Die Knoblauchzehen aus ihren Häuten drücken und zu den Tomaten geben. Die Paprika schälen und in den Topf geben. Alles gründlich mit einem Stabmixer pürieren. Die Gewürze und den Essig zum Gemüse geben und vermischen. Die Sauce sollte bereits dick genug sein, sodass sie nur noch sehr gründlich erhitzt werden muss (falls nicht, kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Achtung! Die Sauce spritzt, passen Sie auf, dass Sie sich nicht verbrennen. Die heiße Sauce in trockene, sterilisierte Dekorationsgläser füllen und verschließen. Etwa 20-25 Minuten ab dem Siedepunkt des Wassers sterilisieren.

Eingelegte Kirschtomaten? Warum nicht! Diese originellen Konserven sind eine fantastische Ergänzung zu Gemüse- und Fleischgerichten, aber auch ein köstlicher und ungewöhnlicher Snack für Wintertage. Sylwia, die den Instagram-Account @obiaddlataty betreibt und auch die Autorin der untenstehenden Fotos ist, hat uns ihr Rezept mitgeteilt.

Zutaten:

• Ca. 1 kg Kirschtomaten

Zutaten für die Lake:

• 2l Wasser,
• 1 Tasse Essig
• 1 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Steinsalz
• 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner

Zusätzlich für jedes Glas:

• 1 Knoblauchzehe
• frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian)
• einige Senfkörner
• 1 Esslöffel Rapsöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Lake in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

2. Gewaschene und getrocknete Kirschtomaten fest in Gläser füllen.

3. Zu jedem Glas 1 geschnittene Knoblauchzehe geben, Senfkörner und Kräuter einstreuen und einen Esslöffel Öl darüber gießen. Mit der warmen Lake bedecken.

4. Die Gläser ca. 7-9 Minuten ab dem Zeitpunkt des Wasserkochpunkts sterilisieren. Es ist eine gute Idee, ein Tuch auf den Boden des Topfes zu legen, um Stöße gegen den Boden abzufedern. Denken Sie daran, Weck-Gläser sollten nicht auf den Kopf gestellt werden!

Monika von @pysznieczyprzepysznie hat ein Rezept für eine köstliche italienische Tomatensauce zubereitet, die zu allem passt! Für Pizza, Lasagne, Pasta oder mit angebratenem Hackfleisch als Bolognese-Sauce. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept, das Ihnen bei der Zubereitung winterlicher Abendessen Arbeit erspart, und die Sauce schmeckt wie saftige Tomaten, die direkt vom Strauch gepflückt wurden :)

Zutaten:

• 2 kg Roma-Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz

Zubereitung:
1. Die Tomaten waschen, die Haut einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomaten 5 Minuten im heißen Wasser lassen, dann das Wasser abgießen, die Haut entfernen und in kleinere Stücke hacken.
2. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie leicht durchscheinend ist. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Sekunden braten.
3. Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind und etwas Wasser verdunstet ist. Zucker, Salz und getrocknete Kräuter zu den gebratenen Tomaten geben und vermischen.
4. Die Gläser waschen und sterilisieren. Die Sauce in die Gläser füllen, den Rand, wo die Gummidichtung sitzt, trocken wischen. Die Deckel aufsetzen und zwei Klammern an jedem Glas befestigen. Die so vorbereiteten Gläser können sterilisiert werden.
5. Ein Baumwolltuch auf den Boden eines großen Topfes legen, die Gläser anordnen und bis zu 3/4 ihrer Höhe mit Wasser füllen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze erhitzen. Etwa 20 Minuten ab dem Siedepunkt sterilisieren.
6. Die Gläser herausnehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Etiketten beschriften. So vorbereitete Gläser können bis zu 9 Monate gelagert werden.

Alle Konserven wurden in Weck-Gläsern hergestellt. Wenn Sie Zubehör zum Einmachen suchen, schauen Sie sich unser Sortiment an Einmachzubehör und unser Magazin an: Gläser für immer. Den Sommer im Glas einfangen. Viel Spaß beim Einmachen!