Hauseingemachtes: Kalender und Tipps

Bereits im April können Sie mit der Herstellung von selbstgemachten Konserven beginnen. In diesem Monat gibt die Birke ihren Saft ab - und dieser Saft hat eine Fülle von gesundheitsfördernden Eigenschaften. Wenn Sie also den Saft dieses Baumes in Ihrer Speisekammer haben möchten, müssen Sie daran denken, ihn schon zu Beginn des Frühlings zu ernten. Der April ist auch die Zeit für die Zubereitung von Bärlauchkonserven, wie Pesto oder eingelegtem Knoblauch.

Wenn der Frühling zur rechten Zeit gekommen ist und der April keinen Frost und Schnee gebracht hat, gibt es im Mai bereits viele frische Obst- und Gemüsesorten, die man genießen kann - gerade rechtzeitig, um sie zu Hause einzukochen. Dazu gehören Spargel, Rhabarber, junge Pflanzen und Hagebutten. In diesem Frühlingsmonat können Sie auch selbstgemachte Säfte, Tinkturen und Marmeladen aus Brennnessel oder Löwenzahn, zubereiten.

Im Juni sind die Möglichkeiten für Konserven noch größer. Die Hauptfrucht, die zu dieser Jahreszeit auf den Tellern und in den Gläsern regiert, ist die Erdbeere. Erdbeerkonfitüren und -kompotte gehören unbedingt in den Keller - zumal die Saison für diese außergewöhnliche Frucht nicht sehr lange dauert. Da ist es schön, wenn man auch im Herbst und Winter in den Genuss ihres Geschmacks kommt. Auch der Juni erfreut mit dem Rot und der Süße von Kirschen und Erdbeeren. Aber das ist noch nicht alles - in diesem ersten Sommermonat kann man auch Marmelade aus Roter Bete, Blumenkohl, Spinat oder Dill zubereiten, ebenso wie aus den Gemüsesorten, die im Mai erscheinen - dem bereits erwähnten Spargel oder Mangold. Vergessen Sie auch nicht die ersten kleinen Salate - diese Gurken sind ein echter Hit!

Im Juli sind Gurken, Zucchini, Auberginen und grüne Bohnen das beliebteste Gemüse zum Einmachen. Aus ersteren kann man Essiggurken herstellen, oder man kann auf eingelegte Gurken oder Pickles setzen. Und was ist mit Obst? In diesem Monat gibt es definitiv keinen Mangel daran. Wir können Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren oder die ersten Himbeeren genießen, aber auch Stachelbeeren, Kirschen oder Blaubeeren. Dieser Sommermonat ist auch reich an Aprikosen, Pfirsichen, den ersten Pflaumen und dem beliebten Pulpwood. Außerdem ist der Juli die Saison für Pfifferlingskonserven - so können Sie zum Beispiel Pfifferlinge in Essig oder in Butter geschmorte Pfifferlinge zubereiten.

Der August ist der Monat, in dem noch mehr Menschen selbst eingemacht werden. Die Rede ist von Marmeladen und Konfitüren, aber auch von Säften und Likören. Zu dieser Jahreszeit können Sie Ihre Speisekammer mit Produkten füllen, die unter anderem aus verschiedenen Tomatensorten, roten Rüben, Patissons, ersten Pilzen oder Maisbeeren hergestellt werden. Es ist auch die ideale Zeit, um aus den ersten Äpfeln und Birnen, Pflaumen, Renkladen, Aronia oder Himbeeren Marmelade zu machen. Außerdem können Sie im August Obst und Gemüse nutzen, das einen Monat früher verfügbar ist, wie Zucchini, Brombeeren oder Heidelbeeren.

Den September assoziieren wir sofort mit duftenden, saftigen Äpfeln, süßen Pflaumen und aromatischen Pilzen. Doch das ist nicht die einzige Grundlage für Marmeladen, die man in diesem Monat des Jahres genießen kann. Es gibt auch viele Trauben oder Pfirsiche sowie Weißdorn, Eberesche und Holunderbeeren, die sich hervorragend für Säfte und Tinkturen eignen. Im September lohnt es sich auch, Paprikakonserven und... Walnusslikör herzustellen. Neben der Herstellung von Flüssigkonserven können Sie auch Nüsse trocknen, die sich im Winter ideal für alle Arten von Kuchen und Desserts eignen.

Während der September ganz im Zeichen von Äpfeln, Nüssen, Paprika oder Pilzen steht, ist der Oktober am besten für... Kraut geeignet. Dies ist die perfekte Zeit, um selbstgemachtes Sauerkraut zuzubereiten. In diesem Herbstmonat lohnt es sich auch, sich mit Quitten, Kürbis, Preiselbeeren, Hagebutten oder späten Birnen und Äpfeln einzudecken - ideal für selbstgemachte Marmeladen, Säfte oder Tinkturen. Außerdem ist jetzt noch eine gute Zeit, um Pilz- oder Aronia-Konserven herzustellen.

Im November ist die Saison für Obst- und Gemüsekonserven zu Ende. In diesem letzten Monat können Sie jedoch noch Gläser mit Aronia- oder Kürbiskonfitüre zubereiten. Wenn die Wetterbedingungen günstig sind, lohnt es sich auch, die letzten Hagebuttenprodukte einzukochen. In den folgenden Monaten bleibt dann nur noch, den Geschmack der bereits im April zubereiteten hausgemachten Köstlichkeiten zu genießen.

Für die Zubereitung von selbstgemachten Konfitüren, Säften oder Tinkturen brauchen Sie vor allem Obst und Gemüse - schließlich sind sie die Grundlage für alle diese Konserven. Für eingelegte Gurken brauchen Sie außerdem Dill oder Knoblauch, und für Walnusslikör benötigen Sie Spiritus und Zucker. Doch mit den Zutaten allein ist es nicht getan - Sie brauchen auch die richtigen Gefäße und Zubehör. Die richtigen Utensilien und das richtige Zubehör. Ein absolutes Muss sind Gläser und Flaschen - im FormAdore-Sortiment finden Sie diese in verschiedenen Formen und Größen. Die Palette reicht vom klassischen Einmachglas mit Twist-off-Deckel bis zum Weckglas mit Gummidichtung zum Pasteurisieren. Bei der Verwendung von Einmachgläsern sind luftdichte Schraubverschlüsse ein Muss - und auch davon haben wir reichlich. Man kann sie sowohl einzeln als auch in praktischen Sets kaufen. Bei der Zubereitung von Obst und Gemüse sind Geräte wie Steinschneider, Stielentferner, Schälmesser und Hobel sehr nützlich. Mit ihnen können Sie schnell und mühelos Kerne und Stiele entfernen und die Zutaten in die gewünschten Stücke schneiden. Zum Ausgießen von Marmelade und Sirup ist ein spezieller Einfülltrichter sehr nützlich - er unterscheidet sich deutlich von klassischen Trichtern und kann Marmelade viel besser durchdrücken als diese.

Und wenn Sie das Gemüse und das Obst in Gläser abgefüllt und die Säfte in Flaschen umgefüllt haben, ist ein guter Topf zum Kochen und Braten unerlässlich. Das Wichtigste ist, dass er ein großes Fassungsvermögen haben sollte. Zur Marke FormAdore gehören unter anderem die Kilner-Stahltöpfe zum Einkochen von Marmelade und Konfitüre - zuverlässig und äußerst langlebig. Bei der Zubereitung von selbstgemachten Konfitüren kann auch ein spezieller Picker für heiße Gläser oder ein Thermometer zur Kontrolle der Temperatur von Konfitüren nützlich sein. Und was, wenn Sie Ihre Speisekammer mit eingelegten Gurken, Kohl oder Radieschen füllen wollen? Dann verwenden Sie einfach spezielle Fässer oder Einlegegefäße, in denen das Gemüse unter Bildung von Kohlendioxid gärt. Mit diesen Utensilien verwandeln Sie Ihre Küche in ein wahres Reich des Eingemachten - und die im Sommer zubereiteten Marmeladen, Säfte oder Liköre erfreuen den Gaumen Ihres Haushalts und Ihrer Gäste den ganzen Winter über. Beim Öffnen von Gläsern mit fertigen Konfitüren ist der Öffner ein echter Lebensretter. Trotz des äußeren Anscheins ist er ein Accessoire, das selbst die größten Kraftprotze benutzen - manchmal wollen Gläser einfach nicht mitspielen. So ein kleines, unscheinbares Gadget kann eine unschätzbare Hilfe im Kampf mit einem widerspenstigen Deckel sein. Schauen Sie sich an, was sonst noch in unserem Sortiment auf Sie wartet, und vervollständigen Sie das ganze Set, und Sie werden schnell zu einem echten Meister des Einmachens!