Das traditionelle Käsefondue hat seinen Ursprung in der Schweiz, wird aber oft mit der französischen Küche in Verbindung gebracht, wo es seine größte Popularität erlangt hat. Es kann mit Fleisch serviert werden, z. B. auf burgundische Art, oder süß mit Schokolade und Früchten. Fondue ist ein Gericht, das für das Essen in einer größeren Gruppe gedacht ist. Überlegen wir also, wie man ein Fondue zu Hause zubereitet, was man dazu serviert und wie man sein gesellschaftliches Potenzial ausschöpft.
Treffen Sie sich mit Freunden bei einem Fondue
Fondue als interessante Idee für einen Party-Snack
Die Entstehungsgeschichte des Fondue steht in direktem Zusammenhang mit der sparsamen und wirtschaftlichen Küche. Die Legende besagt, dass das Gericht von Schweizer Bergbewohnern erfunden wurde, um getrocknete Käsestücke praktisch zu verwenden. Heutzutage wird das Fondue jedoch auch von der Elite mit großer Begeisterung bei einem Treffen oder einer Party serviert. Das Eintauchen von Baguettestücken, Fleisch, Obst oder Gemüse in eine gemeinsame Schüssel mit köstlicher heißer Paste sorgt für gute Unterhaltung und kann, zusammen mit einer Flasche Wein, auch ein sinnliches Element eines Abends zu zweit sein. Um ein Fondue eindrucksvoll zu gestalten und zu servieren, braucht man allerdings eine gut vorbereitete Küche. Wie wählt man den richtigen Fonduetopf aus? Was braucht man sonst noch, um ein Fondue zu Hause zuzubereiten?
Fondue-Set für zu Hause - welches soll man wählen?
Ein Schokoladenfondue-Set aus Keramik oder ein robuster Stahltopf? Bei der Wahl eines Fondue-Topfes ist das Material, aus dem er hergestellt ist, von großer Bedeutung. Ein gusseiserner Topf ist am hochwertigsten und widerstandsfähigsten, aber aufgrund seiner hohen Geruchsaufnahmefähigkeit kann er nicht für verschiedene Fonduesorten verwendet werden. Andernfalls erhalten Sie zum Beispiel ein Fleischfondue mit einer feinen Käsenote, ein Problem, das noch größer wird, wenn Sie nach einem trockenen Fondue mehrmals eine süße Variante servieren möchten.
Im Folgenden finden Sie eine kleine Übersicht, die Ihnen bei der Wahl des richtigen Fonduetopfes helfen soll, sowie unsere Empfehlungen für das Material des Fonduetopfes für jede Art von Fondue.
| Typ des Herdes | Vorteile | Nachteile | Für welches Fondue? |
|---|---|---|---|
| Stahl | - erwärmt sich schnell - bleibt lange heiß, so dass das Essen weiter kochen kann | - muss manuell gereinigt werden - nicht sehr elegantes Design | Fleischfondue Käse-Fondue |
| Gusseisen | - brennt nicht an - hohe Qualität - Sehr langlebig und widerstandsfähig gegen Beschädigungen - Leitet die Wärme gut | - Absorbiert Gerüche - schwer zu reinigen - kann nur für eine Art von Fondue verwendet werden - hoher Preis | universell |
| Keramik | - leicht zu reinigen - nimmt keine Gerüche an - günstiger Preis - originelles Design - viele Farbvarianten | - leicht brennbar bei zu starker Erhitzung - anfällig für Rissbildung - keine Beständigkeit gegen hohe Temperaturen | Schokoladenfondue (kleine Keramiksets mit einem Heizer anstelle eines Brenners), Käsefondue, |
Ein interessantes Material, aus dem ein Fonduetopf hergestellt werden kann, ist auch Silargan - eine Kombination aus Edelstahl und Keramik. Ein solcher Topf ist ideal für Allergiker geeignet, da er kein Nickel in seiner Zusammensetzung enthält. Er ist sehr langlebig und lässt sich leicht sauber halten.
Schon beim Kauf sollte man überlegen, für wie viele Personen man das Fondue zubereiten will. Dies hängt sowohl vom Fassungsvermögen des Topfes als auch von der Größe des gesamten Sets ab, das mit Gabeln und manchmal auch Schüsseln angereichert ist. Je größer der Topf ist, desto mehr Fondue können Sie zubereiten, aber desto länger ist auch die Aufheizzeit.
Neben dem Topf und dem Besteck muss das Fondueset auch einen Brenner (in der Regel für spezielle Fonduepaste oder -brennstoff) und einen Ständer enthalten, um den Kessel über dem Feuer zu halten. Für das Schokoladenfondue ist keine so starke Flamme erforderlich, weshalb für die Zubereitung meist kleinere Keramiksets verwendet werden, die mit Heizungen ausgestattet sind, die die Schokolade langsam schmelzen. Es gibt auch Fondue-Behälter und Zubehör für das Kochen in der Mikrowelle.
Herzhaftes und Süßes. Rezept für Käse-, Fleisch- und Schokoladenfondue
Man sagt, dass gemeinsames Kochen viel Spaß und positive Emotionen hervorruft, aber im Falle des Fondues ist das Essen der Höhepunkt des Abends.
Schweizer Käsefondue - ein originelles Gericht für eine Hausparty
Wie bereitet man ein Käsefondue zu? Am besten mit einem speziellen Käsefondue-Set!
Zutaten:
- 300 g Gruyere-Käse
- 300 g Emmentaler-Käse
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Kartoffelmehl
- 1 Knoblauchzehe
- Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer.
Denken Sie daran, dass Sie verschiedene Käsesorten für das Fondue verwenden können, aber Sie sollten zwei verschiedene Sorten kombinieren - einen reifen Käse mit einem schärferen Geschmack und einen jungen, zarten Käse.
Die Zubereitung eines Käsefondues ist sehr einfach. Zuerst reiben Sie die beiden Käsesorten auf einer groben Reibe. Reiben Sie den Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe ein. Den Wein eingießen und umrühren. Den Käse hinzufügen und unter Rühren erhitzen. In einer separaten Schüssel das Kartoffelmehl in etwas Wein auflösen und zu dem geschmolzenen Käse geben. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Und wozu serviert man Schweizer Käsefondue? Wir empfehlen, es auf französische Art mit frischem Baguette oder geröstetem Weißbrot zu servieren. Sie können das vitaminreiche Fondue auch in einer frühlingshaften Variante mit knackigem Gemüse zubereiten: Karotten, Paprika, Selleriestücke oder Gurken, auch aus der Dose.
Fleischfondue - ein origineller Snack für einen geselligen Abend
Ein traditionelles Fondue ist ein Käsegericht, aber für abendliche Zusammenkünfte wünschen sich viele Menschen ein Gericht oder Snacks mit Fleisch auf dem Tisch. Für ein Fleischfondue wird hauptsächlich Rindfleisch verwendet, aber Geflügelliebhaber können auch Hühnerfleisch für diesen Zweck verwenden. In beiden Fällen müssen sie jedoch richtig zubereitet werden.
Fondue nach burgundischer Art - Rezept
Zutaten:
- 600 g Rinderlende
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Bratöl
- Lieblingsgewürze: Thymian, Knoblauch, Oregano, Basilikum
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Fleisches mindestens 4 Stunden vorher, am besten schon am Vortag, und lassen Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade liegen. Waschen Sie das Rindfleisch gründlich, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in 2 bis 3 cm breite Streifen. Das Fleisch mit 3 Esslöffeln Olivenöl übergießen, salzen und pfeffern und in Folie gewickelt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Sie können auch ein wenig Wein zum Öl geben oder das Fleisch mit Ihrer Lieblingsmarinade zubereiten.
Das Fleischfondue wird direkt während des Treffens zubereitet. Ein Fonduetopf, der etwa zur Hälfte mit Öl gefüllt ist, wird in die Mitte des Tisches gestellt. Sie können auch aromatische Gewürze wie Thymian, Knoblauch, Oregano oder Basilikum dazugeben. Es ist sehr leicht, sich an dem erhitzten Öl zu verbrennen, daher sollte man beim gemeinsamen Schlemmen darauf achten, dass es nicht zu einem Unfall kommt. Jeder Gast steckt ein Stück Fleisch auf eine Gabel und brät es nach Belieben.
Dips für Fleischfondue
Das Geheimnis eines burgundischen Fondues sind die Saucen, die dem Fleisch seinen originellen und unverwechselbaren Geschmack verleihen. Beliebte Saucen wie Barbecue, Sauce Tartare, Meerrettichsauce oder Tomatensauce sind perfekt für ein Treffen mit Freunden. Die meisten von ihnen basieren auf Mayonnaise, was sie zu einer wahren Kalorienbombe macht. Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, lohnt es sich auch, eine leichte Version der Sauce zuzubereiten. Das geht ganz einfach.
Rezept für Diät-Knoblauchsauce
Zutaten:
- 1 Päckchen Naturjoghurt (ca. 180 g)
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum oder Oregano
Geben Sie ein kleines Päckchen Naturjoghurt (180 g) in eine Schüssel. 2 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum oder Oregano würzen. Und fertig!
Ein romantischer Abend zu zweit - mit Schokoladenfondue
Schokolade ist nicht nur ein bekanntes Aphrodisiakum, sondern für viele Menschen auch ein Geschmack der Kindheit, der für eine entspannte und unbeschwerte Stimmung sorgt. Wenn Sie auf der Suche nach einer Idee für einen romantischen Abend mit Ihrem Liebsten oder Ihrer Liebsten sind, dann ist Schokoladenfondue die perfekte Lösung. Zumal seine Zubereitung trivial ist und der Genuss des gemeinsamen Essens unvergleichlich größer.
Schokoladenfondue - Rezept
Zutaten:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Milchschokolade
- 200 g Frischkäse
- Lieblingsobst: Erdbeeren, Weintrauben, Himbeeren, Bananen, Birnen
Wie schmilzt man die Schokolade für das Fondue?
Sie können das Schokoladenfondue in demselben speziellen Fonduetopf zubereiten, den Sie auch für die Käse- und Fleischvariante verwenden. Sie können es auch im Wasserbad schmelzen. Dazu kochen Sie Wasser in einem größeren Topf und stellen den kleineren Topf hinein. Gießen Sie die Sahne hinein und fügen Sie dann langsam die Schokolade hinzu. Um Klumpen zu vermeiden, raspeln oder brechen Sie sie am besten vorher in kleine Stücke. Wie der Käse wird auch die Schokolade schnell dick, wenn ihr die Wärme entzogen wird. Sobald Sie also eine glatte Masse hergestellt haben, füllen Sie sie in ein spezielles Schokoladenfondue-Set. Sie sind in einer Vielzahl von Farben und Designs erhältlich, die sie nicht nur zu einem praktischen Gerät, sondern auch zu einer fantastischen Tischdekoration machen. Am elegantesten ist das Schokoladenfondue-Set aus Porzellan, das sich ideal für einen stimmungsvollen Abend mit Ihrer besseren Hälfte eignet.
Für einen wirklich süßen und bezaubernden Moment zu zweit reicht Schokolade nicht aus, man braucht auch die richtige Stimmung. Schalten Sie das Licht aus und zünden Sie Kerzen an, die perfekt mit dem Schein des Teelichts harmonieren. Welches Obst Sie für Ihr Schokoladenfondue wählen, hängt ganz von Ihrer Fantasie ab. Erdbeeren, Weintrauben, Himbeeren, aber auch in Scheiben geschnittene Birnen oder Bananen eignen sich hervorragend für diese Rolle. Es wird köstlich sein!
