Die Frühlingsküche ist reich an Aromen und Farben, aber frisches Gemüse und Obst reichen nicht aus, um schmackhafte und aromatische Gerichte zuzubereiten. Gewürze und Kräuter - sie sind die Essenz exquisiter Gerichte, und darüber hinaus können sie dank ihrer magischen Kraft selbst ein gewöhnliches Gericht in einen wahren Gaumenschmaus verwandeln. Sie sind seit Jahrhunderten bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und ihren Duft, der die Sinne anregt, was wiederum die Stimmung verbessert und den Appetit steigert. Erfahren Sie, wie Sie Kräuter in Ihrer eigenen Küche anbauen können und wie Sie Gewürze aufbewahren, um sie länger frisch zu halten. Mit der richtigen Auswahl an Kräutern und Gewürzen wird Ihre Küche bald von einem außergewöhnlichen Aroma erfüllt sein und Ihre Gerichte werden einen ganz neuen Geschmack annehmen.
Aromatische Must-Haves. Welche Kräuter und Gewürze sollte man wählen?
Was soll im Frühjahr in der Küche wachsen?
Kräuter aus dem eigenen Topf
Frische Kräuter sind die Grundlage für eine gesunde und aromatische Küche. Doch nicht jeder, vor allem Kochanfänger, denkt daran, nach ihnen zu greifen. Die beste Idee, um immer frische Kräuter zur Hand zu haben, ist, eine Topfkultur in der eigenen Küche anzulegen. Am besten beginnt man mit den wichtigsten Kräutersorten, die häufig verwendet werden und nicht zu anspruchsvoll sind. Man kann sie als fertige Stecklinge kaufen oder sie durch Aussaat von Samen selbst anbauen. Sehen Sie sich an, welche Kräuter in jeder Küche zu finden sein sollten:
- Oregano - die aromatischen Blätter mit ihrem würzigen Geschmack sind bekannt als unverzichtbare Zutat für Pizza und klassische Spaghetti. Wie es sich für ein Gewürz der italienischen Küche gehört, liebt Oregano starke Sonneneinstrahlung und muss nicht häufig gegossen werden.
- Basilikum - das Lieblingsgewürz der Liebhaber des beliebten Caprese-Salats. Im Topf wächst es gerne, daher ist es ratsam, es recht sparsam auszusäen oder die Samen auf mehrere Töpfe aufzuteilen.
- Minze - ein idealer Zusatz zu Wasser und anderen erfrischenden Getränken an heißen Tagen, sie ist auch eine schöne Garnierung für viele Gerichte und Desserts. Sie wächst sehr schnell, solange man ihr einen feuchten, fruchtbaren Boden und einen leicht schattigen Platz in der Küche bietet.
- Rosmarin - passt hervorragend zu Eiern, Spinat, Schnittlauch, Tomaten und anderen frühlingshaften Köstlichkeiten. Er ist auch eine gute Ergänzung zu Fisch. Beim Anbau bevorzugt er alkalisch reagierende Böden.
- Thymian - eignet sich hervorragend zum Marinieren, aber auch als Zusatz zu Füllungen. Alles, was Sie für den Anbau von Thymian benötigen, ist ein Topf mit einem Durchmesser und einer Tiefe von ca. 20 cm, der möglichst auf einer nach Süden ausgerichteten Fensterbank stehen sollte.
- Grüne Petersilie - reich an Vitamin A, B-Vitaminen, Beta-Carotin, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffen. Sie stärkt das Immunsystem und verbessert das Hautbild. Sie ist eine wertvolle Ergänzung für Frühlingssuppen, bunte Salate, Nudelgerichte oder einen gesunden grünen Smoothie.
Kräuter können wie Blumen unterschiedliche Wachstumsanforderungen haben, daher lohnt es sich, sie in getrennte Töpfe zu pflanzen. Ihre Auswahl sollte nicht wahllos sein. Denken Sie daran, dass ein gut zusammengestelltes Set von Töpfen zusammen mit einem dekorativen Ständer eine originelle Dekoration sein kann, die die Küchenfensterbank schmückt oder einen frischen Akzent auf dem Frühlingstisch setzt.
Zubehör zum Zerkleinern von Kräutern (Zerkleinerer, Zerkleinerungsmaschinen, Streuer)
Wie hackt man Oregano oder grüne Petersilie, um perfekt gehackte und hocharomatische Kräuter aus eigenem Anbau zu erhalten, die in jedem Gericht verwendet werden können? Dafür gibt es spezielles Zubehör zum Zerkleinern von Kräutern, das in jeder Küche unverzichtbar ist, in der Hausfrauen und -männer gesund und schmackhaft kochen wollen.
- Kräuterzerkleinerer - professionelle Zerkleinerer ermöglichen die bequeme und schnelle Zubereitung von Kräutern für Ihr Lieblingsgericht oder Ihren Salat. Die wiegenförmige Klinge erleichtert das Zerkleinern von Kräutern in kleine, aber ästhetisch ansprechende Stücke. Denken Sie daran, dass die Aufgabe des Zerkleinerers nicht darin besteht, frische Kräuter zu zerkleinern, sondern sie in eine ästhetisch ansprechende, einheitliche Textur zu bringen. Zu diesem Zweck ist es ratsam, die Kräuter auf einem großen Brett oder einer Holzunterlage vorzubereiten.
- Beim Zerkleinern von Gewürzen - Knoblauch, Ingwer, Muskatnuss - empfiehlt es sich, diese im Ganzen zu kaufen, um sie dann zu Hause mit einer Reibe in kleine Stücke zu zerkleinern. Wenn Sie die Gewürze mahlen, entfalten sie ihren Geschmack und ihr Aroma noch intensiver. Eine perfekte Lösung für eine kleine Küche sind die kompakten 2-in-1-Modelle, bei denen eine zweite Klinge unter dem Griff der Reibe angebracht ist, um eine andere Art von Gewürzen zu zerkleinern. Bei der Wahl einer Kräuterreibe sollte man besonders auf den Komfort und die Sicherheit beim Schneiden achten, die durch rutschfeste Spitzen gewährleistet wird.
- Kräuterstreuer - kombinieren Sie Kräuter und Gewürze zu originellen, schmackhaften und verlockend duftenden Kombinationen. Mit dem Kräuterstreuer können Sie Gewürze geschickt zusammenstellen und auf dem Tisch servieren. Je nach Bedarf können Sie einen Behälter mit feinen oder größeren Maschen kaufen. Neben dem Kräutershaker lohnt sich auch der Kauf eines Dressing-Shakers, mit dem Sie Ihr Lieblingsdressing auf elegante Weise servieren und leicht in einen vorbereiteten Salat gießen können.
Die Quintessenz des Geschmacks - frisch gemahlene Gewürze
Gewürze in gebrauchsfertiger Form zu kaufen ist bequem, aber selbst die Produkte der besten Hersteller können nicht mit dem vollen Geschmack und Aroma frisch gemahlener Gewürze mithalten. Ein Gerät, mit dem Sie Gewürze bequem zu Hause mahlen können, ist eine Salz-, Pfeffer- und Gewürzmühle. Traditionalisten haben sicher etwas anderes - einen Küchenmörser.
Welche Salz- und Pfeffermühle sollten Sie wählen?
Manuelle und elektrische Mühlen
Die erste Entscheidung, die Sie vor dem Kauf einer Salz- oder Pfeffermühle treffen müssen, ist die Frage, wie sie betrieben werden soll. Worauf sollten Sie bei der Wahl einer Gewürzmühle achten?
- Bedienungskomfort - manuelle Mühlen erfordern einen hohen Kraftaufwand, weshalb das Mahlen von Gewürzen auf diese Weise ermüdend sein kann. Elektrische Mühlen arbeiten automatisch, sind aber etwas teurer.
- Funktionalität - der volle Geschmack und das Aroma können nur durch langsames Mahlen erhalten werden, was bei einer manuellen Mühle nicht der Fall ist. Eine elektrische Mühle ist die perfekte Lösung für alle, die bei der Zubereitung von Speisen unter Zeitdruck stehen. Außerdem lässt sich mit der akkubetriebenen Mühle die Mahlstärke genau einstellen.
- Design - Die elektrische Gewürzmühle ist die perfekte Ergänzung für eine moderne Kücheneinrichtung, die sich an aktuellen Trends orientiert und raffinierte technische Lösungen verwendet. Die Handmühle ist kein modisches Gadget, sondern erinnert eher an das Zubehör aus Omas Küche und passt daher perfekt zu einer Einrichtung im Retrostil.
Arten des Mahlwerks
Salz- und Pfeffermühlen sind mit zwei Arten von Mahlwerken ausgestattet: Keramik oder Stahl. Die Grundregel für die Wahl der Mühlen ist der Zweck, für den sie eingesetzt werden. Pfeffermühlen sind in der Regel mit einem Stahlmahlwerk ausgestattet, das billiger ist und nicht so schnell abstumpft. Ein Keramikwerk kann sowohl zum Salz- als auch zum Pfeffermahlen verwendet werden, aber nicht umgekehrt. Der Grund dafür ist, dass Salz einen Korrosionsprozess verursacht, d. h. eine langsame Verschlechterung des Stahlgehäuses. Das Keramikmahlwerk ist teurer, aber da es nicht zerdrückt wird, bleiben Geschmack und Aroma der gemahlenen Gewürze besser erhalten.
Gehäuseart
Auf dem Markt sind Kunststoff-, Metall- und Holzmühlen erhältlich. Die Art des Gehäuses hängt von den individuellen Vorlieben des Käufers ab, aber es ist ratsam, die Vor- und Nachteile jedes einzelnen Gehäuses zu lesen, bevor man eine endgültige Entscheidung trifft.
| Gehäusetyp | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Kunststoff | - große Auswahl an Farben, einschließlich origineller Designs - origineller Designer-Look - leicht und bequem in der Handhabung - leicht sauber zu halten | - künstliches Material - relativ geringe Produktqualität und Haltbarkeit |
| Metal (rostfreier Stahl) | - robuste Ausführung - hohe Festigkeit und Widerstandsfähigkeit - Passt in elegante Innenräume | - höherer Preis - höheres Gewicht - Nicht für Innenräume im Retrostil geeignet |
| Hölzernes | - hohe Qualität - traditionelles Design - Umweltfreundliches, natürliches Material | - kann nicht in der Spülmaschine gereinigt werden - muss imprägniert werden, um es feuchtigkeitsbeständig zu machen |
Wozu dient ein Mörser und wie verwende ich ihn?
Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, ist der Küchenmörser kein Relikt aus der Vergangenheit; vielmehr ist er immer noch ein Gerät, das es wert ist, in Ihrem Haushalt zu haben. Tiefere Mörser werden zum Zerkleinern von Körnern mit einem hohen Härtegrad verwendet. Die flacheren Mörser eignen sich zum Beispiel besser zum Zerkleinern von Samen und Blättern. Wenn Sie sich für einen Mörser entscheiden, investieren Sie am besten in einen Mörser aus Stein oder Keramik - er ist langlebig und bewahrt das Aroma der Gewürze unversehrt. Mörser aus Metall können leicht mit einigen zerstoßenen Gewürzen chemisch reagieren, während Holzmörser Gerüche absorbieren.
So bleiben die Dinge länger frisch und aufgeräumt
Was ist mit frisch gemahlenen Gewürzen, die wir noch nicht verwendet haben? Überlegen wir uns, wie wir Gewürze aufbewahren können, damit sie ihren einzigartigen Geschmack oder ihr Aroma nicht verlieren.
5 bewährte Methoden zur Lagerung von Kräutern und Gewürzen
Gut gelagerte Gewürze sollten:
- Dicht verschlossen sein. Arten von Gewürzbehältern: Glas, Keramik oder Holz? Starkes Licht und das Fehlen einer luftdichten Verpackung führen dazu, dass Gewürze ihren Geschmack und ihr Aroma schneller verlieren. Deshalb ist es wichtig, die richtigen Behälter zu wählen. Glasgefäße sind eine kostengünstige und einfache Möglichkeit, Gewürze richtig zu schützen. Sie sind luftdicht verschlossen, sehen ästhetisch aus und vermeiden das Problem, dass Salz oder Kurkuma ausläuft. Keramikverpackungen haben zusätzlich eine dekorative Funktion. Sie sind die perfekte Lösung, wenn wir unsere Gewürze an einem gut sichtbaren Ort aufbewahren wollen. Außerdem sind sie lichtundurchlässig, so dass Gewürze, die aus den Tiefen eines Schranks oder einer Schublade geholt werden, vor den schädlichen Auswirkungen des Tageslichts geschützt sind. Holz hingegen passt gut zu einem Interieur im Retrostil, aber bedenken Sie, dass es leicht Gerüche annimmt. Deshalb sollten Sie immer die gleichen Gewürze in Holzbehältern aufbewahren.
- Organisiert. Gewürzkisten und Organizer. Stehend, drehbar, auf der Arbeitsplatte und in der Schublade. Bei einer großen Anzahl von Gewürzen kann man sich leicht verirren. Ein Gewürzorganisator sorgt für Ordnung und hilft auch Gästen, sich in der Küche zurechtzufinden. Ein Gewürzregal macht sich besonders gut in einem Schrank oder einer Schublade, aber auch ein origineller Ständer kann eine interessante Dekoration sein. Während der Sommersaison werden Gewürze sehr oft außer Haus verwendet. Ein praktisches Etui erleichtert die Mitnahme zum Picknick oder in den Garten beim Grillen mit der Familie oder Freunden. Bei der Wahl des Koffers lohnt es sich, auf die Art des Materials zu achten, aus dem er hergestellt ist, damit er beim Waschen in der Waschmaschine leicht gereinigt werden kann.
- Immer griffbereit. Gewürzregale. Wir wissen bereits, wo wir die Gewürze aufbewahren sollen, nun stellt sich die Frage, wo sie hingehören. Im Idealfall sollte sich das gesamte Gewürzarsenal am selben Ort befinden und beim Kochen leicht zugänglich sein. Eine gute Möglichkeit, schön verpackte Gewürze zu präsentieren, ist ein gemeinsames Regal. Sie können es direkt auf den Küchentisch stellen oder, wenn Sie wenig Platz haben, an die Wand hängen. Denken Sie jedoch daran, dass die Gewürze nicht in der Nähe einer Wärmequelle aufgehängt werden sollten, damit sie ihre Wirksamkeit behalten, z. B. an einem Herd oder an einem sonnigen Fenster.
- Das ganze Jahr über erhältlich. Kräutereiswürfel - wie man sie in 3 einfachen Schritten herstellt? Ein hervorragender Ort zur Aufbewahrung von Kräutern, damit sie lange frisch bleiben, ist der Gefrierschrank. Die Zubereitung von aromatischen Kräuterwürfeln für die Verwendung in Suppe oder Soße, auch mitten im Winter, ist trivial einfach:
- Schritt 1 - Waschen Sie die Kräuter Ihrer Wahl, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken und hacken Sie sie.
- Schritt 2 - fügen Sie den Kräutern gutes Olivenöl hinzu, um eine klebrige Paste zu erhalten.
- Schritt 3 - geben Sie die so hergestellte Paste in einen Eiswürfelbehälter oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Und fertig!
Ihre Gerichte können das ganze Jahr über schmackhaft, duftend und gesund sein! Der Frühling ist die perfekte Zeit, um Ihre Küche mit dem Aroma frischer Kräuter zu bereichern.
