Was ist ein Dekanter, wie benutzt man ihn und warum braucht man einen?

Was ist Dekantieren?

Dekantieren...

vom chemischen Standpunkt aus betrachtet ist es die Trennung einer Flüssigkeit von einem Sediment. In der Weinwelt bedeutet dieser Vorgang das Gleiche - nur dass die Flüssigkeit in diesem Fall immer der Wein ist. Dekantieren ist das Abgießen von Wein aus einer Flasche in einen Dekanter, d.h. ein speziell für diesen Zweck konstruiertes Glasgefäß. Obwohl betont werden muss, dass ein weiteres Merkmal dieses Prozesses ist Belüftung des Weines. Daher wird das Dekantieren nicht nur für Weine mit Weinstein verwendet, aber dazu gleich mehr.

Beim Wein ist es nicht nur wichtig, was wir trinken, sondern auch wie wir es trinken. Besuchen Sie also das FA-Magazin: Weiß oder rot? In einer Karaffe oder in einer Flasche? Die Kunst, Wein zu servieren um zu lernen, wie man dieses edle Getränk serviert.

Warum Wein dekantieren? Beschreibung des Aussehens des Dekanters

Es gibt mehrere Gründe, warum Wein dekantiert wird:

• Um den Wein vom Trub zu trennen

Es ist ein natürliches Phänomen, dass sich in der Flasche während der Reifung des Weins Sediment bildet. Um dies zu beseitigen, ist es notwendig, den Wein in ein Dekanter umzugießen.

• Um den Geschmack zu mildern

Junge Weine, die große Mengen an Tannin enthalten, werden dekantiert, um die unangenehme Herbheit, Rauheit und bitterer Geschmack zu entfernen.

• Zur Verbesserung des Geschmacks und des Aromas

Beim Dekantieren werden große Mengen Sauerstoff an den Wein abgegeben, wodurch der Wein belüftet wird, was wiederum das Aroma und den Geschmack des Weins erhöht und zur Geltung bringt.

• Zur Beseitigung unerwünschter Gerüche

Manche Weinsorten begeistern nicht gleich nach dem Öffnen der Flasche mit ihrem Geruch. Durch das Dekantieren werden unerwünschte Aromen in ein angenehmeres Aroma umgewandelt.

Zum Dekantieren benötigen Sie einen Dekanter. Was ist ein Dekanter? Das ist ein Glasgefäß mit einer bestimmten Form und einem bestimmten Aussehen, ähnlich wie Kolben mit flachem Boden und langem, schlankem Hals, die sich am Ende ausdehnt und abflacht. Normalerweise ist der untere Teil des Dekanters sehr breit, so dass der Wein auf einer großen Oberfläche liegt und besser belüftet wird.

Welche Weine müssen dekantiert werden? Wie benutzt man einen Dekanter?

Weine, die dekantiert werden müssen, sind:

• Reife Rotweine, meist 10 Jahre alt und älter, in denen sich Bodensatz abgesetzt hat , wie z. B. Bordeaux oder Barolo.

• Junge Weine mit hohem Tanningehalt, z. B. Cabernet Sauvignon, Merlot oder Petit Sirah, um ihren Geschmack weicher zu machen und den Reichtum ihrer Aromen freizusetzen.
• Weine, die beim Öffnen nicht sehr angenehm riechen.

Es ist zu beachten, dass einige Weinarten dürfen nicht belüftet werden. Dazu gehören Rotweine mit feinem Bukett, die bei Kontakt mit Sauerstoff ihr ganzes Aroma verlieren. Die Rede ist von altem, rotem Burgunder oder altem, reifem Pinot Noir.

Sie wissen bereits, welche Weine dekantiert werden sollten, also ist es an der Zeit zu lernen, wie man diesen Vorgang richtig durchführt. Rotweine mit Hefe sollten langsam und mit großer Sorgfalt dekantiert werden, um den Wein genau vom Trub zu trennen. Schenken Sie an Dekanter ein wenig Wein ein und drehen Sie es um, so dass der Wein an der Seite des Gefäßes herunterspült. Gießen Sie den Wein in ein Glas. In den Dekanter gießen Sie den restlichen Wein um. Achten Sie dabei darauf, dass das Sediment in der Flasche bleibt.

Es wird empfohlen, das Dekantieren über einer Kerze durchzuführen, die den Hals der Flasche beleuchtet. Auf diese Weise können Sie der fließende Wein und die Position des Sediments beobachten. Wenn Sie das Sediment im Hals sehen - hören Sie auf umzugießen. Für Weine ohne Bodensatz, die nur belüftet werden müssen, können Sie jedoch direkt in Dekanter gießen ohne den Flaschenhals zu beleuchten.

Stellen Sie den Dekanter mit dem Wein beiseite für einige Zeit. Es ist schwer zu sagen, für wie lange genau. Es kann eine halbe Stunde, eine Stunde, ein halber Tag oder der ganze Tag sein. Alles hängt vom Charakter und der Art des Weins ab. Normalerweise benötigen Rotweine eine längere Belüftung als Weiß- oder Roséweine.

Erfahren Sie mehr über die richtige Weinlagerung zu Hause von zwei FA-Magazinen: Weinlagerung zu Hause - schaffen Sie günstige Bedingungen für die Flaschen. Lesen Sie auch Tipps zum Einrichten Ihres Weinraums: Wie arrangiert man einen Platz für Wein auf attraktive Weise?

Karaffen und Dekanter - was ist der Unterschied?

Alle Arten von Karaffen, einschließlich wunderschöner Kristallkaraffen, sind vor allem eine große Element der Inneneinrichtung und sie sind dazu da, sich auf dem Tisch schön zu präsentieren. Schließlich sieht eine Flasche mit einem Etikett und Resten von Verbrauchssteuer am Hals nicht gerade ästhetisch aus. Auch das Hineingießen von Wein aus einer Karaffe in Gläser ist eleganter. Diese Gefäße eignen sich perfekt zum Belüften von Weinen.

Dekanter sind...

Dekanter sind Glasgefäße, die mit speziellen Dekantiersystemen ausgestattet sind. In FormAdore finden Sie u.a. Modelle von Dekantern auf dessen Hals die Flasche aufgesetzt wird und gießen den Wein auf diese Weise ein oder solche, die mit einem speziellen Filter zum Dekantieren ausgestattet sind. Dekanter sind also spezielle Gefäße, die sowohl zum Trennen von Rotwein vom Bodensatz als auch zum Belüften verschiedener Weinsorten.

Es sollte auch erwähnt werden, dass der nicht ausgetrunkene Wein aus einem Dekanter, vor Sauerstoff geschützt werden sollte. Denn - während sich zu Beginn der Einfluss der Luft auf das Getränk positiv auswirkt, trägt der Sauerstoff mit der Zeit zu den Verlust von Aroma und einen seichteren Geschmack. Um diesen Prozess, die Oxidation von Wein, zu verhindern, muss der Alkohol richtig geschützt werden. Mit der Hilfe kommen nicht nur Weinzubehör in Form von Korken, sondern auch spezielle Vakuumpumpen für Wein, die durch die Erzeugung eines Vakuums die Luft aus dem Inneren der Flasche mit Trunk entfernen.