Bei heißem Wetter sind gesunde und nahrhafte Salate der perfekte Snack oder sogar ein eigenständiges Gericht. Hier sind fünf Rezepte, die nicht nur jeden Feinschmecker begeistern, sondern auch den Körper mit wichtigen Vitaminen und Spurenelementen versorgen und nicht schwer machen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 4 Portionen.
Griechischer Salat mit Feta-Käse
Wir kennen sehr viele Varianten dieses Salats, aber die beste ist wahrscheinlich die ursprüngliche, aus Griechenland stammende Variante. Er basiert auf gesunden und einfachen Zutaten, die mit einem einfachen und schmackhaften Dressing kombiniert werden.
Zutaten:
- 2 Tomaten, - 2 lange Gurken, - 1 kleine rote Zwiebel, - 1 kleine grüne Paprika, - 0,5 Tasse braune Oliven, - 4 Esslöffel gutes Olivenöl, - 250 g Fetakäse, - 2 Prisen Oregano, - Prise schwarzer Pfeffer.
Art der Zubereitung:
Die Tomaten achteln, die Gurken und Paprika in dicke Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Alle Gemüsesorten in einer Schüssel mischen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Oliven dazugeben. Wenn Sie keine braunen haben, können es auch grüne sein. Vorsichtig vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und nochmals leicht mischen. Im originalen griechischen Salat wird der Schafskäse in einem Stück darüber gegeben und mit Oregano bestreut. Man kann den Käse auch brechen und mit den Kräutern unter das Ganze mischen. Servieren Sie den Salat sofort nach der Zubereitung, damit das Gemüse keine Zeit hat, zu viel Saft abzugeben. Zum Anrichten verwendet man am besten spezielle Salatlöffel, damit sich die Zutaten nicht verformen. Da das Dressing nur aus Öl und Gewürzen besteht, können Sie bedenkenlos Plastikgeschirr und -besteck verwenden.
Nizza-Salat
Der Salat aus Nizza ist einzigartig. Eine Fülle von Zutaten und Vitaminen, vereint durch ein köstliches Dressing, das aus Südfrankreich stammt. Ein Salatlöffel macht hungrig.
Zutaten:
- Kopf Eisbergsalat - 3 Tomaten, - 1 rote Zwiebel, - 1 rote Paprika, - 3 Eier, - 0,5 Tasse schwarze Oliven, - 2 Handvoll Rucola,
- 1 Dose Thunfisch in eigener Soße, - 1 Dose Sardellen, - 1 Teelöffel Senf, - 2 Esslöffel Weinessig, - 6 Esslöffel Olivenöl, - Salz und Pfeffer, - ein paar Zweige Basilikum.
Art der Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und vierteln, ebenso wie die Tomaten. Die Paprika würfeln und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Thunfisch aus der Marinade abtropfen lassen. Die Salatblätter gut waschen und trocknen (ein Sieb oder eine Salatschleuder ist hilfreich) und rosettenförmig auf der Platte anrichten. Auf den Salatblättern abwechselnd die Eier, Tomaten und Sardellen, ebenfalls in Form einer Rosette, anrichten. Den Salat mit Oliven, Thunfischstücken, Zwiebeln und Paprika bestreuen. Senf, Essig, Öl und Gewürze zu einer homogenen Konsistenz verrühren. Das Vinaigrette-Dressing über die Platte gießen. Den Salat mit ein paar Basilikumblättern garnieren. Das schöne Aussehen des Gerichts macht es lohnenswert, es mit einzigartigen Salatlöffeln aus rostfreiem Stahl zu servieren, die auf dem Tisch eine gute Figur machen - auch als Dekoration.
Asiatischer Salat mit gegrilltem Lachs
Mit Asien verbinden wir eine Fülle von Geschmäckern, Aromen und unverwechselbaren Gewürzen. Genau das ist dieser Salat auch. Die Zugabe von Lachs macht das Gericht reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin D. Er kann problemlos als eigenständiges Gericht serviert werden.
Zutaten:
- 600 g roher Lachs, - 2 Karotten, - 1 lange Gurke, - 1 kleiner Eisbergsalat, - 100 g Cashewnüsse, - 1 kleine Chilischote, - 1 sehr reife und süße Mango, - 10 Esslöffel Sojasauce, - 5 Esslöffel Honig, - 3 Esslöffel Sesamöl, - 1 Zitrone, - ein paar Zweige Basilikum oder Koriander.
Art der Zubereitung:
Sojasauce, Honig, Sesamöl und Zitronensaft mischen. Einige fein gehackte Chilischoten hinzufügen. Den Lachs mit der Hälfte der entstandenen Sauce einreiben, die andere Hälfte beiseite stellen. Lassen Sie den Fisch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren. Nach dieser Zeit den Lachs in einer Pfanne etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen und etwas ruhen lassen. Die Möhren mit einem Sparschäler raspeln, die Gurke und die Mango in Scheiben und Würfel schneiden. Den Salat mit einem Handtuch oder Föhn gut trocken tupfen und in kleine Stücke reißen. Die Nüsse in einer heißen Pfanne kurz rösten. Die Zutaten am besten in einer rustikalen Schale oder Salatschüssel anrichten. Die Lachsstücke darauf anrichten. Das restliche Dressing über den Salat gießen. Den Salat nicht mischen und mit frischen Kräutern garnieren.
Salat mit Avocado und Mozzarella
Der unten abgebildete Salat ist trivial einfach zuzubereiten. Dank des Rucolas und der Avocado wird er zu einer Vitaminbombe für unseren Körper. Sie können das Gericht auf einer langen Platte mit einer Zange servieren, so dass es auf jedem Tisch perfekt aussieht.
Zutaten:
- 1 Päckchen Rucola, - 2 Avocados, - 2 große Tomaten oder 200 g Kirschtomaten, - 2 Mozzarellakugeln, - 100 g Pinienkerne, - ein Stück Baguette,
- 6 Esslöffel Olivenöl, - 1 Teelöffel Senf, - 1 Teelöffel Weinessig oder Zitronensaft, - 1 geriebene Knoblauchzehe, - Salz und Pfeffer.
Art der Zubereitung:
Den Rucola gut waschen und trocknen. Auf einer Servierplatte ausbreiten. Darauf die in Scheiben oder Würfel geschnittenen Tomaten und die Avocado legen. Den Mozzarella zerkleinern und über das Gericht streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne rösten. Das Olivenöl, den Senf, den Essig und den Knoblauch zu einer glatten Flüssigkeit verrühren. Um eine homogenere Konsistenz zu erhalten, kann ein spezieller Shaker für Dressings verwendet werden. Die zuvor gerösteten Pinienkerne hinzugeben. Das Dressing gleichmäßig über den Salat verteilen. Mit Croutons aus Baguette-Würfeln servieren.
Obstsalat
Obstsalat wird von Kindern am sehnlichsten erwartet. Er ist süß und gesund und eignet sich als Abwechslung zu jeder Mahlzeit, aber auch als eigenständiges Gericht an heißen Tagen. Man kann ihn mit praktisch jedem Obst anrichten - hier ist unser Rezept für diesen saisonalen Obstsalat.
Zutaten:
- 200 g Himbeeren, - 200 g Heidelbeeren, - 200 g Erdbeeren, - 4 Pfirsiche, - 4 Rhabarberpflaumen, - 2 Äpfel.
Art der Zubereitung:
Die Zubereitung eines Obstsalats ist immer gleich - egal, welche Früchte und in welcher Menge Sie dazu geben wollen. Waschen Sie jede Zutat gründlich und schneiden Sie sie in gleich große Würfel, wobei Sie gleichzeitig die Kerne entfernen. Mischen Sie alles in einer Schüssel zusammen. Ein Dressing wird nicht benötigt, da es durch den Fruchtsaft ersetzt wird. Der Salat muss vor dem Servieren unbedingt ca. 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Ideale Servierutensilien sind eine Porzellanschüssel und ein Salatlöffel aus Edelstahl. Fruchtsäuren können sich negativ auf Kunststoff auswirken.
